Rinds-Carpaccio mit Beeren

 

ZUTATEN

für 4  Personen

– 100 g Beeren z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren

– 2 EL Olivenöl

– 2–3 TL Crema di Balsamico

– 1 Bio-Zitronenschale abgerieben

– 1 Esslöffel Zitronensaft

– ¼ TL Salz

– 20 g ungesalzene Pistazien geschält

– 25 g Rucola-Salat

– ca. 200 g Rindshuft hauchdünn geschnitten

– 25 g Parmesan mit Sparschäler im dünne Späne gehobelt

– wenig gemischte Pfefferkörner zerstossen

– ½ TL Fleur de Sel

 

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