ZUBEREITUNG

Spinat gründlich waschen. 4 Min in kochendem Wasser garen. Abschütten und sehr gut ausdrücken. Grob hacken. Pancetta in feine Streifen schneiden. In der Pfanne im eigenen Fett langsam braun rösten. Rahm beifügen und aufkochen. Spinat beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Al dente gekochte Orecchiette mit Butter vermischen. Unter die Sauce mischen. Nach Belieben Parmesan darüber streuen.