Petersilien-Schaumsuppe
ZUTATEN
für 4 Personen
– 250 g Petersilienwurzel
– 80 g Kartoffeln
– Salz und Pfeffer geriebene Muskatnuss
– 100 ml Sojasahne
– 20 ml Olivenöl
– 25 g Petersilie, fein gehackt 800 ml Basenbrühe
ZUBEREITUNG
Die Petersilienwurzel und die Kartoffeln schälen und klein schneiden und
in der Brühe mit den Gewürzen weich kochen. Nach etwa 10 Minuten die Sojasahne, das Olivenöl und die Petersilie beigeben und luftig/homogen gründlich aufmixen.
Ein Spritzer Zitronensaft gibt dieser Suppe noch den letzten Pfiff!