Forelle blau

ZUTATEN

für 4 Personen

– 4 frische Forellen

(je ca. 250 g; ausgenommen)

2-3  Liter Wasser

½ unbehandelte Zitrone

2 Lorbeerblätter,

4 Nelken

1-2 Zwiebeln, geschält

1-2 Ruebli

1 Sellerie

2 Petersilienstiele

2 Zweiglein Zitronenthymian / Dill

2 Esslöffel Salz

ca. 6 weisse Pfefferkörner

2,5 dl Weisswein

1,5 dl  Weissweinessig

Dill für die Garnitur

200 g Butter

 

 

 

 

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