Saucisson mit Maisauflauf
ZUTATEN
für 4 Personen
– 1 kl. Büchse Pelati
– Etwas Tomatenmark
– 1 kl. Zwiebel (fein gehackt)
– 1 Knoblauchzehe
– Salz, Pfeffer aus der Mühle
– Oregano (wenn möglich frisch)
– 75 g Roquefort; Butterflocken
– 2 Saucissons vaudois (mittlere Grösse, je ca. 400 g)
– 250 g grobes Maisgriess, grob (z.B. Bramata)
– 150 g Mascarpone
– Senf nach Belieben
ZUBEREITUNG
Mais am Vortag gemäss Angaben auf der Packung zubereiten; auskühlen lassen. (HINWEIS: wird vom Abendchef ofenfertig mitgebracht).
Gratinform mit Butter ausreiben. Die Hälfte des Mais in Gratinform geben, glattstreichen. Mascarpone darauf streichen (TIPP: Mascarpone nicht zu kalt, mit flacher Holzkelle verstreichen, diese immer wieder mit heissem Wasser abspülen). Zweite Hälfte des Mais darüber geben. Sugo als letzte Schicht darüber verteilen. Roquefort würfeln und locker darüber streuen, ebenso einige Butterflocken
In vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20–30 Min. oder auch länger gratinieren. Herausnehmen und 5 Min. auskühlen lassen.
Saucisson in separatem Wasserbad mind. 30–40 Min. ziehen lassen; nicht kochen! (TIPP: mit einem Zahnstocher einstechen, damit es beim Aufschneiden nicht spritzt).