Seeteufelmédaillons mit Pilzen und Beluga-Linsen

 

ZUTATEN

für 4  Personen

– 150 gr. Beluga-Linsen

– 1 Schalotte

– 1 Stängel Zitronengras

– 1 EL Butter, 1 lt. Milch

– 0,2 dl. Weisswein

– 2 EL Crème fraîche

– 0,5 dl. Kalbsfond braun

– 8 Seeteufelmédaillons

– Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle

– 4 kleine Kräuterseitlinge oder Steinpilze

– ca. 2 EL Butter

– 1 EL Schnittlauchröllchen

– 1 EL Oreganoblättchen

 

ZUBEREITUNG

Original-Abbildung folgt