ZUTATEN

für 4 Personen

– 4 grosse Pouletschenkel

– 500 g Zwiebeln,
gewürfelt

– 2 Paprikaschoten,
gewürfelt

– 1/2 Liter Geflügelfond

– 1 Becher Crème fraîche

– 3 Knoblauchzehen

– 2 Esslöffel Paprikapulver, edelsüss

– 1 Teelöffel Paprikapulver, scharf

– 2 grosse Tomaten

– Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Pouletschenkel in heissem Öl kurz anbraten, danach herausheben und auf einen Teller legen. Zwiebel im Öl andünsten, vom Feuer nehmen und Paprikapulver (süss) einrühren. Sofort mit 1 dl Rotwein ablöschen und
ca. 5 min langsam weiterkochen. Darf auf keinen Fall anbrennen, sonst wird bitter! Knoblauch, Tomaten, Paprika und Geflügelfond beifügen. Nach
ca. 5 min langsam köcheln Pouletschenkel dazugeben. Zugedeckt weichkochen lassen, dabei Flüssigkeit eventuell korrigieren (darf nicht das Fleisch überdecken). Pouletstücke herausnehmen, Creme fraiche zum Sud, pürieren, scharfe Paprika beigeben und mit etwas Zitronenschale und Zitronensa  abschmecken. Hühnerstücke zum Servieren in die Sauce geben, mit ein paar Klecksen Creme fraiche dekorieren. Separat dazu bei Tisch im Schüsseli Creme fraiche aufstellen, die jeder nach Bedarf einrühren kann.

Dauer: ca. 45 Minuten

Spätzli: Wasser aufkochen, die Spätzli aus der Packung direkt in das brodelnde Wasser leeren. Eine Minute ziehen lassen und mit Sieblöffel in eine vorgewärmte Pfanne mit Butter leeren.