ZUTATEN

für 4 Personen

– 250 g Saint Pierre

– 6 Wachteleigelb

– 1 EL Zitronensaft

– 1 EL Olivenöl (kalt gepr.)

– Salz und frisch gemahlener Pfeffer

– Schnittlauch, weisse Pfefferkörner, Paprika, Meersalz

 

 

 

 

 

 

ZUBEREITUNG

Das Saint Pierre-Filet mit einem scharfen Messer fein hacken, in eine Schüssel geben, mit 2 Eigelb, Zitronensaft und Olivenöl gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zudecken und im Kühlschrank
30 Minuten stehen lassen.

Wenn nötig etwas nachwürzen, auf einen Teller anrichten und schön rund formen (Metallring verwenden).

In der Mitte des Tatars eine Vertiefung formen und vorsichtig ein Wachteleigelb hineingeben. Mit dem fein geschnittenen Schnittlauch, den zerdrückten Pfefferkörnern, Paprika und Meersalz ausgarnieren und sofort servieren.