ZUTATEN

für 4 Personen

– 4 Seezungen à ca. 250 g

– Salz, Pfeffer

– 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe

– 2 EL Olivenöl

– 4 Zucchini

– 1 grosse Tomate

– etwas gehacktes Basilikum, Thymian, Kerbel, Lorbeer, Rosmarin und/oder Salbei

 

ZUBEREITUNG

Den Fisch mit Zitrone beträufeln und würzen; in einer Bratpfanne mit etwas Öl oder Kochbutter auf jeder Seite ca. 5 Min. braten. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heissen Olivenöl andünsten, bis sie ganz leicht Farbe annehmen. Zucchinis waschen und ungeschält in Würfel von 1-1½ cm Länge schneiden und zum Olivenöl zugeben. Bei mittlerer Hitze knapp (höchstens 10 Min.) garen. Tomate schälen, entkernen und in Würfel von 1–1½ cm Länge schneiden; zum Gemüse geben und kurz weiter dünsten.

Reichlich nachwürzen; nachher alles neben dem Fisch anrichten.