ZUTATEN

für 6 Personen

– 3 Weizentortillas

– 100 gr Crème fraîche

– 50 gr Frühstücksspeck

– 2 Frühlingszwiebeln

– etwas Salz, Pfeffer

 

 

 

ZUBEREITUNG

Ofen auf 220° vorheizen; Blech mit Backpapier belegen. Weizentortillas auf das Backpapier legen und die Crème fraîche auf die Tortillas verteilen. Den Speck in Streifen schneiden und ebenfalls auf die Tortillas verteilen. Zum Schluss die Zwiebeln inkl. Grün fein schneiden und auch sie auf die Tortillas verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tortillas im Ofen 6–8 Minuten bei 220°C backen. Nach dem Herausnehmen mit Schere quer zum Speck halbieren oder vierteln und warm servieren

Gut zu wissen:
Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste, starke Hitze auszunutzen. Sie waren ausserdem ein Behelf, um die Temperatur des Ofens einzuschätzen. Normalerweise betrug ihre Backzeit 12 bis 15 Minuten. Wurden sie zu schnell dunkel, musste mit dem Einschiessen des Brots gewartet werden, bis der Ofen etwas abgekühlt war. Falls die Flammkuchen eine längere Backzeit benötigten, musste noch einmal nachgeheizt werden.

Der Name „Flammkuchen“ kommt daher, dass die Flammen im Ofen noch nicht vollständig ausgelodert waren, wenn der Kuchen eingeschoben wurde.