ZUTATEN

für 4 Personen

– Ca. 120 gr. Lachsfilet

– 1 Zucchetti

– 1 dl. Vollrahm

– 2 TL Wasabipaste

– Dill, Salz, Pfeffer, rote Pfefferkörner als Dekoration

– 1 Limette

 

ZUBEREITUNG

Zucchetti waschen, längs in feine Streifen schneiden (mittels Hobel), in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.

Lachsfilet in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Rahm steif schlagen, Wasabipaste vorsichtig darunter ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wasabischaum auf Teller anrichten, Lachsstreifen, Zucchetti, Limettenscheibe dazu drapieren.